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Exquisito Queso Manchego Black Quixote (Encomienda de Cervera)


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Exquisito Queso Manchego Black Quixote (Encomienda de Cervera)
Queso Manchego Artesano Semicurado GRAN RESERVA Black Quixote con leche 100% de oveja negra de raza manchega.
Denominación de Origen Queso Manchego

La Estrella de Nuestra Tienda. !! Único en el Mundo ¡¡
La Oveja Negra. Las propiedades y calidad de su leche, hacen que el queso manchego sea el más representativo de España y conocido fuera de nuestras fronteras. 

Elaborado por : Quesos Encomienda de Cervera. (Finca declarada ecológica en 2010)
Exclusivo en el mundo por su sabor y  por estar elaborado con leche natural "cruda"  (sin pasteurizar) de oveja negra de raza manchega.
- Conjunto Olfato-Gustativo: Sabor suave pero persistente, con un punto picante que lo potencia y lo hace más intenso. Es poco salado y su olor mantecoso y ligeramente ácido recuerda a leche de oveja.

Curación: (Semicurado) Entre 6 a 10 meses.
Este Queso se recomienda consumir antes de los 12 meses de su recepción.
Presentación:
- Queso Pequeño (Peso aproximado: 900 y 1000 gramos)

Muy recomendado por nuestros clientes por su relación calidad/precio

World Cheese Awards 2011. 
Concurso mundial del Queso 




Medalla de Bronce del Premio World Cheese Awards 2011.
(Unos de los prestigiosos premios internacionales del Queso)

Concurso celebrado en Birmigham (Reino Unido), en su vigésima segunda edición.
 


Raza de Oveja Negra Manchega.

Las propiedades de esta leche son únicas con unos valores proteicos del 6.3%, valores grasos del 7% y extracto seco cercano al 20%. Este queso es exclusivo en el mundo y guardando todas la propiedades de la Denominación de Origen del Queso Manchego.

Con el valor añadido de pastorear y vivir exclusivamente en la finca Encomienda de Cervera, declarada finca ecológica en 2010.



Elaboración del Queso Black Quixote


Elaborado con leche cruda de OVEJAS NEGRAS de raza manchega, alimentadas en los pastos y bosques naturales de la finca ENCOMIENDA DE CERVERA, así como en nuestros cultivos propios de cereales.

Tras el ordeño, la coagulación y el prensado ,las piezas de queso permanecen en lugares con una humedad adecuada para eliminar el exceso de agua. Más tarde se introducen en cámaras con temperatura y humedad controladas, para su maduración de SEIS a DIEZ meses. Durante este periodo se le aplica aceite de oliva virgen a la corteza (natural), que va adquiriendo su característico tono ocre.

La valoracion sobre aspecto, textura, olfato y gusto es:

- Aspecto exterior: Formato cilíndrico con caras planas. Corteza dura de color ocre.

- Aspecto Interior: Color de blanco marfil adorado, en función de envejecimiento. Ojos pequeños, repartidos irregularmente por toda la masa.

- Textura: Pasta firme, compacta y de elasticidad media.

- Conjunto Olfato-Gustativo: Sabor suave pero persistente, con un punto picante que lo potencia y lo hace más intenso. Es poco salado y su olor mantecoso y ligeramente ácido recuerda a leche de oveja.

Ésta Información Nutricional es para una referencia de 100g* y unaración de 30g**.

Calorías: 392Kcal* - 117Kcal**.

- Total grasa: 30g* - 8.9g** (15%). 

- Saturada: 19g* - 5.7g** (35%).

- Mono-Insaturada: 9g* - 2.7g**

- Poli-Insaturada: 0.7g* - 0.2g**

- Colesterol: 87mg* - 26mg** (8%)

- Total carb: 0.5g* - 0g** (0%)

- Proteinas: 29g* - 8.7g**.

- Vitamina A: (10%* - 3%**).

 -Calcio (100%* - 30%**).

Los Valores Diarios en Porcentajes estan basados en una dieta de 2,000Kcal.